三伏天，除了给我们带来了炎热的气候，让人感觉不适，同时也有很多新鲜美味的蔬菜上市!我们可以趁着蔬菜上市便宜，利用老天给我们提供的这个优质气候条件，把蔬菜晒成干，将美味留到冬季。

这些蔬菜干，留到冬天，不管烧汤还是炖肉都是很美味的下饭菜!

(相关资料图)

赶紧动起来，把5种蔬菜晒成蔬菜干!

一、豇豆

夏季，很多豆类的蔬菜上市，特别是豇豆，我家院子里的围墙上都挂满了长长的豇豆，自己种的豇豆根本吃不完，只能眼睁睁地看着他们老去。

其实我们可以把它们晒成干，留着冬天炖肉吃，真的太香了!

▲豇豆干

1、买回来的豇豆切去两头，在水龙头下面冲洗干净，然后晾干水分，不要将豇豆切成小段，保留整根就可以;

2、锅中加入适量的水，水开加入一些盐和食用油，搅拌一下;

3、然后把冲洗干净的豇豆整个放入锅中，焯水到变色就可以捞出，如果豇豆比较多，可以分批焯水;

4、豇豆捞出之后，直接挂在绳子上面，放在太阳下面，晾干，干的豇豆颜色是黑色的，完全晒干之后就可以。

二、黄瓜

黄瓜虽然一年四季都能吃到，但是只有在夏季的黄瓜的口感最好，是户外自然生长的，冬天吃到的很多都是大棚里面长的，药水比较多。

夏季黄瓜，也可以晒成干，留着冬天凉拌吃，也是一个不错的小菜。

▲黄瓜干

1、吃不完的黄瓜清洗干净，切成手指长度的段，再分成4等份，切成条形，刀横着把中间的瓜瓤去掉;

2、把处理好的黄瓜条放在大盆里面，加入适量的盐，腌制一个小时吗，杀出里面的水分;

3、腌制的时间到了，把黄瓜里面的水分倒掉，挤干黄瓜里面的水分，然后倒在户外，铺平，在烈日下暴晒几日，没有水分就可以了。

三、冬瓜

夏季的冬瓜水分最多，最好吃，也可以晒成干，留着冬天烧汤喝。

▲冬瓜干

1、冬瓜清洗干净，用削刀把皮削掉，冬瓜的水分含量大，如果切的太厚就晒不透;

2、可以用削刀，把冬瓜削成长条或者用刀切成薄片;

3、直接挂在栏杆上或者放在筛子上面，在烈日下面多晒几日，水分全部蒸发就可以。

四、茄子

很多人都没有尝试将茄子晒成干，其实茄子干比新鲜的茄子更好吃，炖肉的时候吸饱了肉汤，很下饭，比较有韧劲，越吃越香。

▲茄子干

1、茄子清洗干净，去掉上面的蒂，可以直接切成长条行，也可以先切成段，再切成小条，根据自己的喜好来就可以;

2、切好的茄子不用盐腌制，也不要焯水，直接放在筛子上面，暴晒，茄子里面的水分就会出来。

五、马齿苋

在农村的田间，有一种野菜叫马齿苋，以前都是没人吃的，自从被人发现它的营养价值，就渐渐上了桌。

但是马齿苋也是在七八月份的时候是生长旺季，有时间可以去采摘一批，晒成干，留着冬天吃!

▲马齿苋干

1、马齿苋采摘回来多次清洗干净，因为马齿苋是野菜，所以在盐水里面浸泡一下，杀菌;

2、锅中加入适量的水，水开放入一些盐，把浸泡好的马齿苋放入进去，焯一下水，变软后就捞出;

3、最后把马齿苋挂在绳子上面，晒上几天就可以。

三伏天是一年中最热的时候，可以充分利用这个天气条件，把当下应季的新鲜蔬菜，晒成干，把这个季节的美味留到冬天。(榴莲)

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